Ok lo ammetto non è una ricetta puramente messicana ma gli ingredienti lo sono, l’ho inventata io e visto che è piaciuta molto ve la propongo. L’ingrediente fondamentale, ovvero il nopal, è una foglia di cactus giovane alla quale vengono tolte le spine ed in seguito viene tagliata a cubetti.
Ingredienti per 4 persone
250 gr di riso
500 ml d’acqua
300 gr di nopal (cactus) a cubetti
2 zucchine tagliate a dadini
Olio di oliva 2 cucchiai
salsa di soia q.b.
Sale q.b.
Origano q.b.
Salsa di chile Valentina 10gr
Risciacquare il riso, immergerlo nell acqua fredda e portarlo ad ebollizione, lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando si sarà asciugata tutta l’acqua (30-40 min).
In una padella far saltare per 10 minuti i cubetti di nopal e le zucchine con la salsa di soia, olio, sale origano e salsa piccante de chile Valentina.
Mescolare il tutto e buon appetito!!!
P.S.
Il nopal a livello alimentare è interessantissimo in quanto povero di carboidrati, ricco di vitamine e fibre, se unito ad un riso integrale crea un piatto senza glutine molto nutriente e salutare..aprovecha!!
