Direttamente dall’aula di cucina della scuola San José Obrero, la ricetta preferita dai bambini: empanadas de carne!

Ingredienti:                                                                                                                            per l’impasto occorrono 500 gr di farina, 250 gr di burro, 2 uova, 1 rosso di uovo per dorare l’impasto, 72 ml di acqua, un pizzico di sale e 2 due cucchiai grandi di zucchero.    Per il ripieno c’è bisogno di 250 gr di carne trita, 3 cipolle, 1 carota, 2 pomodori, un pizzico di sale ed uno di peperoncino.

Preparazione:                                                                                                                         la prima cosa da preparare è il ripieno. In una pentola soffriggere le cipolle tagliate finemente e la carota tagliata in piccoli pezzetti, aggiungere i pomodori precedentemente pelati e tagliati in quadratini, la carne, il sale ed il peperoncino. Cuocere il tutto per circa 20 minuti e lasciare raffreddare.

Successivamente si prepara l’impasto. In un ciottola setacciare la farina. Con l’uso delle mani sciogliere il burro fino a quando non ci sono grumi e sembra una morbida crema, aggiungere lo zucchero fino a dissolverlo con il burro e un pizzico di sale. A questo punto, sempre lavorando con le mani, si aggiunge la farina, quando il composto risulta omogeneo aggregare le uova ed infine l’acqua.                                                                               Lavorare sempre con le mani l’impasto, quando risulta compatto avvolgerlo in una borsa di plastica e lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti.

Prendere l’impasto e suddividerlo in 17 parti da lavorare una alla volta. Pender la prima parte e distenderla con un mattarello fino ad ottenere uno spessore mediamente fine di circa 2 mm. Accomodare l’impasto sopra uno stampo grande di forma circolare (quelli per fare i ravioli grandi), aggregare il ripieno di carne,  chiudere lo stampo ed accomodare l’empanada su una teglia da forno. Con un pennello pitturare l’empanada con il tuorlo sbattuto in una piccola ciottola affinché durante la cottura in forno possa assumere un colore dorato. Proseguire nella stessa maniera fino ad esaurire gli ingredienti. Mettere il tutto in forno a 180 gradi per 30 minuti circa.                                                                         Le quantità indicate permettono di preparare circa 17 emanadas de carne.

A tutti quanto voi…BUON APPETITO!!!

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