Durante questi mesi, ho avuto l’onore ed il privilegio di conoscere Doña Silvia, la cuoca che viene a lavorare in seminario per preparare il pranzo. Grazie ai suoi preziosi consigli, ho imparato alcuni piatti messicani, rigorosamente vegetariani!
Uno dei miei preferiti è el arroz con garbanzos (riso con i ceci).
Nonostante l’alimentazione messicana si basi pricipalmente su carne, fagioli e mais, Doña Silvia si sforza quotidiamnamente per variare il menù nel seminario; come dice lei: ” Estos muchachos deben cuidarse!” (Questi ragazzi devono riguardarsi!)
Doña Silvia all’opera
Per preparare questo piatto serve (dosi x 4 persone) :
-100gr di ceci
-150gr di riso
-4 pomodori
-1 cipolla bianca
-1 dente d’aglio
-brodo vegetale
-coriandolo
-olio
-sale
Io e Doña Silvia
Io e Doña Silvia
Procedimento:
Come prima cosa, bisogna ammolare i ceci secchi in acqua, per almeno 12 ore (normalmente questo passaggio della ricetta viene fatto la notte prima).
Successivamnte mettere in una pentola i ceci a cuocere, fino a che si saranno ammorbiditi (calcolare al meno 1 ora di tempo).
In un’altra pentola mettere a bollire i pomodori per circa 10 minuti. Quando la pelle si inizia a staccare dalla polpa sono pronti. Spegnere il fuoco, versarli nel mixer e frullarli, fino ad ottenere un composto omogeneo.
A parte, tagliare finemente la cipolla, l’aglio ed il coriandolo.
In una padella fonda, mettere a scaldare l’olio ed aggiungere la cipolla e l’aglio. Non appena iniziano a dorarsi, inserire il riso. Mescolare il tutto durante 5 minuti.
Subito dopo, aggiungere la polpa di pomodoro, i ceci ed il sale (secondo il proprio gusto). Far cucinare a fuoco moderato per 10 minuti.
Poco alla volta, versare il brodo vegetale e lasciare cuocere per 20 minuti circa. A fine cottura insaporire il nostro piatto con il coriandolo.
Piatto concluso
Buon appetito!
