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Per descrivere nel modo più semplice e rapido la ridente cittadina di Jaén ho deciso di affidarmi ad uno dei piatti che si ritrova più facilmente nei ristorantini jaeni; ma il mio piatto terrà conto dei miei gusti e delle … Continua a leggere
Il Peru’, come purtroppo ancora molti Paesi, e’ fortemente machista e quindi vedere tutti gli uomini della familia ai fornelli ognuno col suo compito, mi ha lasciato di stucco, ma facciamo un passo indietro. Mi trovo a Lircay un pueblito … Continua a leggere
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Essere vegani/vegetariani in Perù? Una locura vi starete dicendo e invece no. Nonostante i peruviani siano il secondo popolo al mondo (dopo i brasiliani) per consumo di carne di pollo e il non mangiare animali sia vista dalla maggior parte … Continua a leggere
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Il chupe de viernes è un piatto tipico della settimana santa arequipeña, ma nella scuola di San Martin de Porres, dove lavoro io, si mangia ogni volta che la dispensa è vuota e bisogna preparare qualcosa che sia nutriente ed … Continua a leggere
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Durante questi mesi, ho avuto l’onore ed il privilegio di conoscere Doña Silvia, la cuoca che viene a lavorare in seminario per preparare il pranzo. Grazie ai suoi preziosi consigli, ho imparato alcuni piatti messicani, rigorosamente vegetariani! Uno dei miei … Continua a leggere
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Ursula mi ha detto che la maggior produzione di riso si trova a Camanà, nella provincia di Arequipa. Vengono esportati tonnellate di riso che inondano il mercato peruviano da Arequipa in giù. Puno compresa. C’è un modo preciso per cucinare … Continua a leggere